叶审评师是以嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉来评定茶叶品质包括（色、香、味、形）高低优次的专业工作人员。审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。
一、主要作用
保证茶叶质量，分辨每一种茶叶的特征，并给以每一种茶叶评价。
二、茶叶审评师等级
1、初级评茶员（国家职业资格五级）
2、中级评茶员（国家职业资格四级）
3、高级评茶员（国家职业资格三级）
4、评茶师（国家职业资格二级）
5、高级评茶师（国际职业资格一级）
