芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。除此之外对于爱喝酒的男人芦笋还是解酒护肝的好食物。

　　醉酒之后，除了多喝水和多休息之外，吃芦笋也可以解酒护肝。芦笋及芦笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状，保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害。

　　芦笋及芦笋叶提取物对人体和实验鼠肝脏细胞的保护作用。芦笋的生物学功能有助于减轻醉酒症状，保护肝脏。芦笋叶中的氨基酸和矿物质浓度比芦笋更高，解酒护肝效果更好。来源于：古方中医网 求医问药专题