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教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招
2019-05-10 13:44  浏览:74
 【教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招】

教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招
 
   天气越来越暖和,烧烤也成为大家最常吃的美食,那么迟烧烤,当然少不了各种美味的丸子啦,撒尿丸子,牛肉丸子,煮肉丸子,各种丸子类型的菜让人应接不暇所以丸子在平时的生活中也是大家常吃的美食。


【教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招


教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招

 
     今天特意为大家推送一章煮丸子的菜谱,小编特意从选购食材上到成品都给大家补上,每一步操作都要牢记哦,因为只有按照小编的步骤一步步来,这样出来的丸子才不会松散无味,虽然是一道不是很起眼的小菜但是还是很讲究的。

【教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招


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选购食材:挑新鲜的,肥瘦比例最好是三比七的五花肉,这个笔记的肉既不算很肥,也不是太瘦,因为太瘦的话,肉丸吃起来就会发柴,可太肥的话吃起来也太油腻了。

【教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招


教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招

 
首先将猪肉切成小粒。用刀剁碎,加上切好的葱花和姜末,剁成细滑的肉泥,再加入一个鸡蛋,用筷子朝着一个方向搅匀。让葱蒜的伟味道渗透到肉中,这样能够有效的提鲜去腥。

【教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招

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随后将打好水的肉泥,加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀,静待入味。准备干净的锅烧油,在油大约烧到7/8熟的时候讲油盛出,放入小碗中备用。

【教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招


教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招

 
同时往肉馅里面加适量刚刚滚好的油,这样就能够让油裹住肉里面的汁水。一定要加入这一个步骤,千万不要直接下锅,避免之后的水沥不干净水会跑出来,这样的话就容易导致丸子松散,所以这一步这也是很多人在做丸子的时候落下的。 然后带上一次性手套,用勺子先在肉浆中舀出来一个个勺子大小的未成型丸子,再用手掌的虎口部位把肉馅挤出丸子状定型。

【教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招
把锅洗干净加入适量的清水将水熬煮到沸腾,往水中放入连个稍微大一点的姜片。
 
撇净浮沫,加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,点几滴香醋,让丸子在水中煮到5分钟左右,待丸子飘到汤面上就熟了。

教你肉丸子肉嫩不柴还不散的妙招


之后也可以添加一些冬瓜和其他的配菜,撒上香菜即可出锅,这样做出来的丸子才会不松散而且肉嫩不柴。

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