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盐吃多了危害有多大?
2019-08-20 22:26  浏览:9
 盐吃多了危害有多大?

盐吃多了危害有多大?

中国人讲究“食疗”,很多心血管病患者出院的时候都会习惯问一下饮食上有什么注意的,我想得到的答案里都会有“低盐饮食”这一条。那么今天就跟大家分享一下盐与健康的故事。

盐吃多了危害有多大?

中国疾病负担研究显示,2013年我国因高盐饮食导致的死亡占全部死亡的12.6%,其中心血管疾病导致的死亡中归因于高盐饮食的可高达25.2%。

那么高盐饮食为什么会增加死亡呢?这主要与高盐饮食中钠的过度摄入有关。适量的钠摄入有利于保持体内渗透压和酸碱平衡。但是当体内钠过多时,可引起水钠潴留,导致血容量增多、血压上升,而高血压可进一步导致脑卒中、冠心病等心血管事件发生。

其次有研究显示钠离子过多,还可使尿钙排出增加,增加骨质疏松的风险。最后高盐饮食的渗透压高,可直接影响胃粘膜,增加癌变风险。

每天吃多少盐才健康?

我国居民膳食指南建议每日盐摄入量应不超过6g,但是实际上我国人均每日烹调用盐摄入量就远高于此:2012年一项调查显示可高达10.5g。因此大家每日减少盐的摄入还是大有可为的。

除了食用盐,你还吃下去了多少“隐形盐”?

我们要减少盐的摄入,需了解盐的来源有哪些。日常生活中盐的摄入不仅仅来源于烹调中直接添加的食盐,也来源于一些我们容易忽视的“隐形盐”。比如一桶装方便面的盐可高达5.5 g,就接近每日盐摄入量上限。

盐吃多了危害有多大?


怎么测自己吃了多少盐?

盐摄入量测定的方法很多,目前认为重复测量的24小时尿钠检测法是最为准确的方法,因为人体对钠的代谢绝大部分经尿排出,并且排出量与摄入量成正比,但是由于其费时、费力、依从性低,实施起来难度很大。

其次也可采用时点尿钠检测法代替24小时尿钠检测方法,并用一定的公式进行转换估算,但是这种转换关系在不同人群的适用性尚没有得到普遍认可。

另外还可以通过各种膳食调查方法来评估人群食盐摄入量,比如称重法、24小时膳食回顾法和食物频率法,但是膳食调查方法一般都会低估食盐摄入量。


如何减少盐的摄入?


鉴于盐的来源有烹调用盐和烹调外盐,我们减少盐的摄入也主要从这两方面入手。

烹调用盐

1、减少在外就餐的频率;

2、减少含钠高的调味品,包括味精、酱油;

3、尽量不要喝菜汤;

4、烹调时尽可能使用定量盐勺,以起到警示的作用,图1。

烹外用盐

1、避免或减少含钠盐量较高的加工食品,如咸菜、火腿、腌制品;

2、养成浏览加工食品营养成分表的习惯,了解摄入食品的盐含量。

低钠盐更好吗?

超市里的食盐种类很多,近几年比较流行的就是低钠盐,那这个低钠盐是炒作概念,还是真的有用呢?

所谓的低钠盐是以精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等中的一种或几种为原料,为降低钠离子浓度而添加国家允许使用的食品添加剂(如氯化钾等)经加工而成的食用盐。

确实已经有临床研究表明低钠盐与普通盐相比,可显着降低血压水平。但是低钠盐中钾的含量增高,对于肾功能不能或正在应用保钾利尿剂(如螺内酯)的人来说,长期使用可能会导致高钾血症。

总结

盐作为膳食必需的调味品,在我们的生命活动和日常生活中扮演着不可或缺的角色,但是长期过多摄入会有较大的危害,因此我们需培养良好的饮食习惯,适当减少盐的摄入量。

 
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