滋补强身的猴头菇

在嵩山的密林中经常可以采集到猴头菇，少林寺的僧人常常用来作为药用食疗使用。从中国传统医学角度来说它性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效，对于食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症有一定的辅助治疗作用，年老体弱者食用猴头菇，可以滋补强身。

健脾和胃猴头菇黄酒汤：对于脾胃比较差，消化不好的老年人可以直接使用猴头菇60克左右，用温水泡软以后，切成薄片，加水，文火炖汤，不要加盐，可以加入一些海带，出锅前添加一些黄酒，吃蘑菇喝汤，喝7天后停一天，然后再喝一周，一般的脾胃虚弱的老人自己都会感觉消化能力增强了。

失眠佳品猴头鸡汁汤：对于脑力劳动者，经常熬夜，失眠伴随有头痛头晕现象的知识分子，可以用柴鸡1只，500克左右，切块，煮汤取汁，将猴头菇150克切片，放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。该汤能养血益气，对于神经衰弱、头昏心悸、失眠、体倦乏力、有气血虚弱表现者能够很快改善症状。

猴头菇对身体很好，但是猴头菇的泡发方法也是很讲究的，干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。