黑米中含有丰富的营养物质,特别是植物蛋白或矿物质的含量,要比普通大米要高出很多,价格也会高出很多。市场上,就会有不少商贩为了利益,将大米经过浸染以后充当黑米来售卖,人体食用以后会有很大的坏处。那么在购买黑米的时候,要如何区分优质黑米呢?
如何正确的挑选黑米
在选购黑米的时候,可以观察黑米的外表,正常黑米的外壳会有一层明亮的光泽,表皮光滑无破损。
可以用手指掐开黑米,可以观察到黑米的米心是白色,而经过浸泡过的黑米米心会有不同程度的颜色浸染。
将黑米用清水充分浸泡以后,正常的黑米的泡米水是紫红色的,偏红色,而经过浸泡以后的黑米的泡米水是黑色的。
黑米如何正确的保存
1、可以将密封以后的黑米存放在阴凉通风的位置。
2、可以将干燥以后的海带混合在黑米中,然后密封保存,干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用,可以避免黑米在存储的过程中发生变质或者生虫。
3、也可以将适量的花椒和黑米充分混合以后,密封保存,花椒中含有刺激性气味,可以避免黑米生虫。
黑米的食用禁忌
胃肠带虚寒的人群尽量不要食用,黑米很有丰富的粗纤维,食用以后很容易引起消化不良。
身体湿热的人群也尽量不要食用,会引起身体上火的症状。
服用四环素药物的患者尽量不要食用黑米,会影响身体对药物的吸收。
黑米中含有丰富的矿物质铜,身体对铜代谢异常的人群尽量不要说食用。