适合婴儿食用的蔬菜有哪些？婴儿在第1年里可能已吃过下列蔬菜了：菠菜、豌豆、洋葱、胡萝卜、芦笋、南瓜、西红柿、甜菜、芹菜、土豆。

　　在1岁之前，孩子所吃的蔬菜应逐渐由酱泥状态转为较粗的块粒状态（当然仍可喂点酱泥状菜蔬）。豌豆应被压碎，以免孩子把整颗豆吞下去。自1岁始，山芋有时可代替土豆。如果在1岁前，一直在给孩子吃容易消化的蔬菜的话，你可在l岁以后逐步地给他吃点不那么受他欢迎、不那么容易消化的蔬菜，如大豆（捣碎）、大白菜、花椰菜、萝卜。用水把它们滚一下，水应换两次，这样它们的重气味就能被去掉了，虽然这破坏了一些维生素。有些孩子很喜欢它们，但是许多孩子连碰都不愿碰它们。在2岁以前，孩子不能吃玉米仁。小小孩不会咀嚼，因此玉米仁就被整颗吞下去。只用嫩玉米。在刮玉米时，不要刮得太深。这样，仁就被刮开了。3～4岁的孩子能吃玉米棒上的仁了，但应把仁刮开。

　　1～2岁之间的孩子，如消化力强，可开始吃点容易消化的生蔬菜。最佳者为去皮西红柿，莴苣，切开的长菜豆，切碎的胡萝卜，碎芹菜。它们应被刮洗清楚。开始时不要给得太多，你得看孩子能否把它们消化掉。橘子汁或甜柠檬汁可用来作调味，可再加一点盐。这一年龄的孩子也可开始喝点生蔬菜汁，生蔬菜及其汁水对消化正常的孩子来说比熟蔬菜好，因其维生素未被热破坏，其矿物质和维生素未被烹饪水分解掉。

　　如果孩子暂时讨厌单调的蔬菜，可用蔬菜汤：豌豆、西红柿、芹菜、洋葱、菠菜、甜菜、玉米，以及含有大量混合蔬菜的各种汤，或者了解婴儿食用蔬菜的临时代用品有哪些。