有越来越多的证据表明引起冠心病和中风的动脉硬化症是由于大量食用动物脂肪，包括乳脂，以及高胆固醇食品尤其是蛋黄所致。

　　另一可能的因素为缺乏运动。在西方国家，如美国，得动脉硬化症的人的年龄正在下降，甚至连小孩也得了此症，这可能与我们的油腻饮食有关。

　　在某些家族中存在着一种导致动脉硬化的化学新陈代谢趋势。有早年心脏病及中风史的家庭应让孩子在幼年接受检查，以了解他们是否易得动脉硬化症。如果他们易得此症，那么，他们终身都得用预防性饮食。

　　虽然人们还未对动脉硬化症的起因作出最后的科学的结论，我以为家长们应对孩子的饮食作些合理的限制。应该防止孩子在幼年和童年发胖。

　　当孩子进入青春期时，不妨限制蛋的食用量至每周一个，不要让他们吃高脂肪肉类，不妨把肥肉切除，把牛奶上面的油脂撇掉，不妨以麦淇淋代白脱，免用蛋糕、点心、小饼。换句话说，蛋白质应是瘦肉、家禽和鱼；餐后甜品应该是水果。为了减少发胖的机会，最好屋中不存放甜汽水、含糖干麦片、甜饼干和糖果。