暮春时节，很多家庭准备将新鲜可口、营养丰富的新鲜蚕豆搬上餐桌。蚕豆既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众喜欢的食物。然而，并不是所有的人都适合食用蚕豆，有些人食后会引起急性溶血性贫血。

蚕豆病是由于遗传性红细胞六磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏者进食蚕豆后，随后发生的急性溶血性疾病，又名胡豆黄、蚕豆黄。常见于小儿，特别是5岁以下男童多见，约占90%，常发生在蚕豆成熟的季节，进食蚕豆或蚕豆制品（如粉丝、酱油）均可致病。

患者通常于进食蚕豆后24-48小时内发病，有全身不适、发热、恶心、呕吐、迅速贫血、黄疸、血红蛋白尿等症状，溶血严重者出现休克、少尿、无尿、酸中毒和急性肾功能衰竭症状。其发病与否，病情青红与蚕豆的数量无关，有时吃1-2颗蚕豆也难幸免，有时吸入或接触蚕豆花粉即可发病，甚至有时乳母吃蚕豆也可乳汁而致病。

如果不及时纠正贫血、缺氧和电解质平衡失调，可以致死；但如果及时得到救治，能摆脱危险而康复。在低发地区，本病易被忽视而漏诊。

蚕豆病一旦发病，来势凶险，但只要懂得蚕豆病的相关知识，做好预防工作，蚕豆病并不是什么谈之色变的疾病，完全可以避免。

凡患过本病或家族成员患过本病者，无论是成人还是小孩，均应禁止食生、熟蚕豆；哺乳期的妇女，在哺乳期间最好不要食生、熟蚕豆，以免乳儿通过吮奶而发病。对患者，除终生禁食蚕豆外，在每年蚕豆成熟季节，最好远离蚕豆花粉，以免诱发本病；尽量不穿用樟脑丸储存的衣服，绝对避免食用磺胺及解热镇痛药物。

一般蚕豆病患者是不可以服用金银花、牛黄、腊梅花、熊胆等可能会引起溶血反应的中药的，而且也最好不要服用氧化性的药物，一些杀虫剂的喷雾也可能回去导致蚕豆病患者出现溶血反应，所以都要注意避免服用或者接触。

要注意禁食蚕豆或者蚕豆的加工品，也不要在蚕豆收获的时候到蚕豆地里。