我们的食物中含有蛋白质，这些蛋白质的分子量很大，其中部分蛋白质通过婴儿的消化道、皮肤、口腔粘膜吸收入血，引起严重的免疫反应。当然大多数儿童是不会出现这样严重的免疫反应。婴幼儿消化系统和皮肤发育尚不健全，大分子的蛋白质容易通过，进入血液和免疫系统，引起过敏反应。

容易引起过敏的食物：

牛奶、鸡蛋、花生、鱼虾、小麦、豆类等

食物过敏可以有交叉反应：

牛奶过敏者大多对羊奶、马奶、骆驼奶等动物奶制品同样过敏

鸡蛋过敏者对鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等禽蛋过敏

对鳕鱼过敏者同样对其它鱼过敏

虾过敏者对贝类、蟹类等海鲜过敏

黄豆过敏者可能对红豆、绿豆、黑豆等豆类过敏

花生过敏者有可能对杏仁、腰果、开心果、核桃等坚果过敏

什么样的孩子容易出现食物过敏?

任何过敏性疾病都是高度遗传病，比如：哮喘、过敏性鼻炎、食物过敏等。当父母有一方患有过敏性疾病，他们的下一代有20~40%患过敏性疾病的概率；当父母双方都患有过敏性疾病，他们的下一代有50~80%患过敏性疾病的概率；当父母都没有过敏性疾病，他们的下一代有10~15%患过敏性疾病的概率；当父母双方同患同一种过敏性疾病，其下一代患过敏性疾病的概率将在90%以上。当然祖父母、外祖父母、父母的兄弟姐妹等2级亲属患有过敏性疾病，也有可能对孩子有影响。因此有过敏性家族史的婴幼儿有可能会出现食物过敏。人工喂养（非母乳）或混合喂养（母乳+奶粉）的婴幼儿容易出现食物过敏。婴幼儿感染性腹泻迁延不愈也容易引起继发食物过敏。辅食添加不当也可以引起食物过敏。