柠檬味酸性平，有化痰、生津、祛暑、和胃的功效，适用于百日咳、支气管炎、中暑烦渴、食欲不振、妇女妊娠呕吐、胃气不和、纳减、噫气、维生素缺乏症等症。

鲜柠檬中维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容增白作用。鲜柠檬生食还具有非常好的止呕作用，故可用于辅助治疗妊娠期呕吐反应。

柠檬中所含的柠檬酸，具有收缩和加固毛细血管，降低血管的通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，从而缩短凝血时间和出血时间，起到止血的作用。

柠檬酸汁有很强的杀菌作用，例如，它能在15分钟就可把新鲜海鲜贝壳里所有的细菌都杀死。此外，柠檬汁还含有大量柠檬酸盐，其中柠檬钾盐能够抑制钙盐结晶，从而可阻止结石的形成，从而对已形成的结石也有一定的溶解作用。