山药既能作主食，又可当蔬菜，同时还是一味重要的补益中药。山药补而不滞，不热不燥，男女老少均宜，若根据体质选择吃法，效果更好。

●儿童腹泻、不爱吃饭、腹胀、腹痛、消瘦最让大人发愁了，这时补脾养胃的山药就派上用场了。将山药粉与米粉按1∶2的比例加热水冲服，每天喂2—3次，1周即可见效。成年人脾胃虚弱引起的消化不良可以直接冲服山药粉。

●多汗、反复感冒的气虚者多吃山药能健脾益气，最好和大米、小米、大枣等一起煮粥。做法是，鲜山药，小米，加水煮熟。手脚冰凉、白带多的女士可吃山药炖乌鸡。

●春季天气干燥，易伤肺津，口干、干咳时可以吃滑炒山药以滋阴养肺。

●肾气不足者表现为腰膝酸软、下肢无力、遗精早泄、头晕健忘、尿频等，可以喝羊肉山药汤。羊肉煲汤至肉烂，加入山药块，枸杞子，小火炖半小时，根据口味加调味料，尤其适合冬天进补。

●山药有益气养阴生津的功效，治疗糖尿病效果较好。糖友最好吃蒸山药或黄芪山药粥，不宜油炸。

需注意的是，山药有收敛作用，因此感冒、大便燥结及肠胃积滞者忌用。