菊花，不仅是观赏珍品，也是食用佳品。菊花泡酒，清香扑鼻；菊花作羹，香甜可口；菊花做菜，滋味尤其鲜美，“菊花鱼球”就是用菊花瓣和鱼肉剁烂制成的美味佳肴。早在唐代，宴席上的珍肴就有“菊花糕”，当今又有“菊花酥”、“菊花饼”。苏杭一带还推出“菊花火锅”，色泽美，汤味鲜，又别具一番风味。

菊花，又可入药，有助养生延年。早在汉代中药经典《神农本草经》中就把菊花列为药中“上品”，称“久服利气血，轻身，耐老，延年。”《荆处岁时记》说：“饮菊花酒，令人长寿。”《风俗通》也说：“渴饮菊花滋液可以长生。”长此以往，菊花就与养生养老结下了不解之缘，尤其人到中年，进入老年，更喜欢和菊花结伴，意在陶冶情操，养生延年。不仅种菊、赏菊、颂菊，还特别喜饮菊花茶。清代郑板桥的一幅对联就是生动的写照：上联“青菜萝卜糙米饭”，下联“瓦壶井水菊花茶”。郑板桥还在诗中刻画种菊饮菊而延年益寿的生动情景：“南阳菊水多芪旧，此是延年一种花，八十老人勤采啜，定教霜鬓变成鸦。”早在宋代苏辙即有诗为证：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁。”再早还见于晋代名医葛洪的描述：在南阳郦县山中，甘菊丛生，菊花坠入山谷水中，水味甘甜，附近居民都喜饮这“甘谷水”，无不长寿，至少也活到八九十岁，究其原因，就是因为“得此菊力”。另见《玉函方》称：用甘菊，一日三服，百日轻润；一年发白变黑；服之三年，齿落更生。看来，常饮甘菊水，就有防衰抗老的功效!

菊花治病的功效，疏散风热是它的长处，适用于风热感冒咳嗽，咽痛。通常都是和桑叶、薄荷等药配合使用，最著名的药方叫桑菊饮。

菊花还有一个功效就是平肝明目，适用于肝阳上亢，头痛、头昏、眼红等症，常和石决明、钩藤、生地、白芍等药配合使用。如果是肝肾阴虚，肝阳上亢，血不养目而眼花，又宜和枸杞、熟地黄等药配合使用，可到药店购买杞菊地黄丸服用。

菊花对高脂血症、动脉硬化、高血压病、冠心病都有好处。有人用白菊花水煎剂治疗冠心病61例，两个月后，多数病人心绞痛减轻，将近半数的病人心电图也有改善。还有人将菊花30克、银花30克用沸滚开水冲泡15分钟当茶饮，称为银菊饮，用于治疗200例高血压病和动脉硬化症，也取得辅助治疗的良好效果。如果病人血脂高，可加入山楂20克一同泡水喝。

红枣菊花粥 取红枣５０克、粳米１００克，菊花１５克。一同放入锅内加清水适量，煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖调味食服。此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。

菊花萝卜粥 菊花６克，胡萝卜１００克，葱花５克，食盐、味精、清汤适量，香油５克。将胡萝卜洗净切片，锅上火，倒入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜煮熟。撒上葱花、味精，淋上香油，出锅后盛入汤盆即可。此汤具有良好的明目养眼功效。朱本浩