近日，微信上一则“吃大蒜可以防胃癌”的文章被很多微信公众号推送。微信里说，在山东人的餐桌上少不了大蒜和大葱，这是山东人胃癌发病率较低的原因之一。大蒜真的是胃癌的克星吗？胃癌有什么有效的预防手段吗？

常吃大蒜幽门螺杆菌感染率低

“爱吃葱、蒜的地方胃癌发病率低”这一说法并不新鲜。早在上世纪八九十年代，研究室就对大蒜与胃癌的关系进行了研究，并证实大蒜有助于预防幽门螺杆菌感染和胃癌。

研究者对我国胃癌低发地区山东省苍山县和高发区临朐县人群胃黏膜病变进行了研究，发现苍山县人均大蒜食用量是临朐县的4倍，苍山县人群肠上皮化生和异型增生检出率显著低于临朐县，幽门螺杆菌感染率比临朐县约低20%。苍山县是我国大蒜产地之一，当地居民喜食大蒜。研究人员通过对该县214名成年人进行胃镜检查、饮食调查和血清幽门螺杆菌抗体测定，观察了居民幽门螺杆菌感染及食用大蒜与胃癌癌前病变的关系。结果发现，幽门螺杆菌感染率在大蒜年食用量小于5千克的人中为61%，5~15千克的人中为52%，大于15千克的人中为54%。研究表明，大蒜能抑制幽门螺杆菌生长，但抑制作用有一定限度，食用达一定量后，抑制作用不一定继续增加。

清除幽门螺杆菌可降低胃癌发病

只要说起胃癌就少不了幽门螺杆菌。幽门螺杆菌是人类至今唯一一种已知的胃部细菌，它与某些类型的胃癌有一定相关性。幽门螺杆菌感染还是慢性活动性胃炎、消化性溃疡、胃黏膜相关淋巴组织（MALT） 淋巴瘤的主要致病因素。

1994年世界卫生组织/国际癌症研究机构 （WHO/IARC） 将幽门螺杆菌定为Ⅰ类致癌原。北京大学肿瘤医院流行病学研究室的研究证实，清除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变及胃癌的发病风险降低40%。该研究结果为胃癌的预防提供了重要的科学依据，并在国际著名学术期刊美国《国家癌症研究》杂志上发表。

此项研究表明，清除幽门螺杆菌感染是降低胃癌发病率的重要手段。因此，如果查出幽门螺杆菌是阳性，且合并有慢性胃疾病，如慢性胃炎、胃溃疡等，则将来患上胃癌的风险较高，应及时清除。