多渣膳食，又称高膳食纤维。主要是在膳食中增加膳食纤维的摄入量，以此来增加粪便的体积和重量，刺激肠道蠕动，减低肠腔内压力，增加粪便中胆汁酸和有害毒物的排泄。同时，还可以产生挥发性脂肪酸，有滑泻作用。

多渣膳食的适用对象主要包括以下几类：迟缓性便秘、肝门手术后恢复期、心血管疾病、糖尿病、高血压、肥胖病及异物误吞食者。

这些病人在平时的饮食安排中，首先要增加膳食中纤维的含量，比如每天膳食纤维摄入量最好达25~40g，增加富含膳食纤维的食物，如粗茎类、叶菜类蔬菜和菠萝等大块的水果；第二，要多饮水，每天的饮水量要大于2500~3000ml。在空腹时，可以饮用一些淡盐水或温开水，以利于肠道的蠕动。第三，可以增加润肠食物，比如在烹调时可适量增加植物油的用量有利于排泄，同时在膳食中可添加些通便的食物，如蜂蜜、黄油、核桃和香蕉等。不过，采用多渣膳食的人群，由于长期大量进食膳食纤维，容易影响食物中矿物质和一些维生素的吸收和利用，如钙、镁、铁、锌等，必要时应适时补充。

哪些食物属于多渣食物呢？粗粮、玉米、玉米渣、糙米、全麦面包、各种豆类、芹菜、韭菜、海带、琼脂、魔芋和果胶等，都是比较好的选择。相反，那些辛辣食品和过于精细的食品就要少吃甚至不吃了。