读者：我妈患有多年的高血压。有一次，我陪她去医院就诊，医生在开了一些常规药品外，还建议她吃醋蛋液，说有降压、降脂及软化血管等功效。母亲吃了几个月后，效果还真不错。醋蛋液的制作方法是：取优质米醋200毫升装入杯中，然后将一只鸡蛋洗净放入醋中，经过两三天后，蛋壳被软化，仅剩一层薄皮包着鸡蛋。用筷子将鸡蛋皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅匀，即成。醋蛋液分5~7天服用，每日早晨空腹服1次，每次兑2~3倍的开水，可加蜂蜜调匀后服下。

中医专家点评：醋蛋液确实对高血压有一定效果。中医认为，醋有活血散淤的作用，使血压运行正常，趋于平稳。西医上，醋利于钠离子的排出，抑制体内盐分过剩，从而稳定血压。不仅如此，醋蛋液作为祖国传统医学流传下来的食疗调养方，对很多老年慢性病如高血压、慢性胃炎等都有不错的辅助治疗作用。

现代研究发现，醋蛋液有降血脂、增强机体抗自由基的作用。醋和鸡蛋配成醋蛋液之后，使蛋黄蛋清中含有的大分子营养物质破裂为小分子，释放出大量抗癌物质、深菌酶和卵磷酶、生物素等，易被人体吸收。对于高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿病、失眠、慢性胃炎、便秘等疾病，醋蛋液都能起到不错的保健作用。

尽量选择鲜鸡蛋，建议酿制醋蛋液的器皿选玻璃杯或瓷杯，因为塑料和金属制品遇酸会析出有害物质。儿童不适用此方，因为儿童胃壁薄弱，吃醋会伤胃。胃酸过多者和饮醋后胃部不适者，应该慎用含醋的各种配方。肾炎病人在发病期间，胆囊切除手术的病人在手术的半年内，肝硬化患者应该慎用含蛋的各种配方。胆结石病人限用各种含有油脂配方的醋蛋液。