油菜又名芸苔，属十字花科一年或二年生草木。其子可榨油，故通常称之为油菜。油菜的营养丰富，富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素B2和维生素C，此外，还含有各种食物纤维。

　　油菜入药载于《新修本草》，其性味甘辛无毒，入肺、肝、脾之经。能散血消肿，利肠止血，清热消毒。将洗净青菜500克切成3-4厘米，用菜油旺火快炒，经常食用，能养胃生津、止渴、清火润肠、通利大便、解油腻、增食欲。

　　古方中医专业人士介绍：油菜不仅营养丰富，还有抗癌的作用。油菜或其他十字花科蔬菜含有一种化学物质，能促进身体将许多雌性激素转化成非活性的结构，因而降低妇女患癌的危险。

　　油菜所含粗纤维进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成。所含较多维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力，食后在体内可排除亚硝胺。而维生素C与胡萝卜素进入人体后，能促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着。

　　油菜不宜久存，否则营养成分易失，还会受细菌作用而产生亚硝酸盐，食之过多往往引起中毒，又因其性偏寒，凡脾胃虚寒、消化不良者不宜多食。来源于：古方中医网 求医问药专题