紫地瓜除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，紫地瓜因其皮、瓤都是深紫色而得名，这种地瓜块小、糖分低，吃起来口感不如普通地瓜。如果常吃紫地瓜对于心血管患者有很好的防治功效。

　　日本科学家先让实验鼠精神紧张，血压升高，然后给它服用从紫地瓜中提取的花色甙，结果实验鼠血压约降低了20毫米汞柱，停服后没有出现反弹现象。

　　古方中医食疗专业人士介绍：紫地瓜中的花色甙可抑制血液中的“坏胆固醇”氧化，具有净化血管、使血流顺畅，及降低血压的功效。来源于：古方中医网 求医问药专题