核桃是世界四大干果之一。核桃起着重要的食疗作用，可以降低血脂，并预防血栓形成。

　　阿妮养生网专业人士介绍：核桃仁的营养价值极高，富含对人体有益的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高脂血症等；维生素E则可提高免疫力、抗动脉硬化、防癌、保护视力、消除老年斑。

　　中医认为，核桃仁味甘性温，有补肾壮阳和润肺、通便的功效。因此，对于因肾虚导致的腰腿冷痛、尿频、耳鸣、性功能障碍、遗精、须发早白等症状，每天吃点核桃桃，能起到良好的治疗作用。

　　核桃仁包有一层褐色的皮，略带有苦涩，不喜欢这种味道的人，可以用开水烫一下，把皮剥掉。鲜核桃苦涩味较少，和老核桃相比，由于含水分较多，营养价值差一点，但其中维生素含量较多。来源于：阿妮养生网 求医问药专题