黄花菜具有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。阿妮养生网专业人士向您推荐几种黄花菜的作法：

黄花菜酥肉汤

酥肉的做法：

　　原料：

　　鸡蛋1个、五花肉、花椒面、生粉、盐、菜子油。

做法：

　　1、鸡蛋打泡后加入生粉拌匀，注意不要太干，然后加入适量的盐、花椒面拌匀；放入切好的五花肉片，让肉片充分挂欠；

　　2、油锅中倒入菜子油，热至9分，用筷子将肉片夹入锅中，并来回翻面，当肉的颜色变为金黄即可。

黄花菜肉片汤的做法：

　　原料：

　　黄花菜、酥肉、鸡精、盐。

做法：

　　1、黄花菜用凉水提前泡2个小时，然后掐尾洗净滤干；

　　2、待汤锅中水沸腾后，倒入黄花菜煮开；

　　3、加入酥肉，继续煮；

　　4、待黄花菜煮的开花了，酥肉也充分煮帕了，加入盐和鸡精，起锅OK。

黄花菜炒鸡蛋

　　原料：

　　黄花菜一把，鸡蛋3个。

做法：

　　步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。

　　步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。

　　步骤3、锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。

　　步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。

　　步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟这样。

　　步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。

　　但是由于黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。