芹菜炒猪肝，是一道富含铁质和叶酸的菜肴，铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，因此这道菜对于贫血倾向的妇女是日常食补的佳品。

　　阿妮养生网建议女性贫血患者，不妨常吃芹菜炒猪肝来缓解病情：

　　原料：猪肝200克，芹菜300克，酱油25克，白糖20克，黄酒10克，湿淀粉30克。

　　制作：

　　1．将猪肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黄酒和精盐同猪肝片搅匀，待用；

　　2．芹菜打去菜叶，取净茎六两，用清水洗净，切成三公分长的段；

　　3．将油锅用旺火烧热，倒入冷猪油，烧至六成油温，投入猪肝，将其搅散，待变色后，倒入漏勺沥油；

　　4．锅中留油少许，继续旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，用湿淀粉勾芡，再倒入猪肝，翻炒几下，在锅边淋上少许香醋，即可出锅装盘。

　　特点：猪肝细嫩爽口，芹菜芳香味浓，香中带酸，味道鲜美。

　　作用：猪肝每百克含铁25毫克，芹菜每百克含铁8.2毫克，食用每份芹菜炒猪肝可摄取74毫克的铁质。