粥，因其易于消化，摄生养体，清代著名医学家王士雄称“粥为天下之第一补物”。《随息居饮食谱》也称“粳米甘平，宜煮粥食。粥饮为世间第一补人之物”。《礼记·月令》说“养衰老……行糜粥”。由此可见，不管是达官贵人，还是百姓人家，食粥不再是为了果腹，更重要的是粥中加入其他配料，有强身健体之功效。

　　据科学证明，以米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大分子成分可在缓慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥内含有多种酶，可以帮助消化，喝粥还可以补充水分，避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，利于减肥。煮粥配料灵活，不论是为了好吃还是为了健康，可以随时变化。明代医学家李时珍在《本草纲目》中介绍药粥62种，清朝还出有《粥谱》专著，写进200多种药粥。下面介绍几种生活中常见的保健粥。

　　百合粥：百合50克洗净，加粳米100克，共煮粥。有滋阴液、养心肺、安神止咳的功效。

　　芝麻粥：芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，等粳米粥煮熟后，加入芝麻末同煮数分钟即可。芝麻性滑润、功擅润养。以之煮粥，气香味美，具有润肺补肾，利肠通便的作用。

　　山药粥：去皮山药50克，粳米50克。将粳米熬成粥，加入油炒过的山药再煮开即可。具有补肾益精、润养血脉的功能。

　　菊花粥：菊花50克、粳米100克，先将菊花煎汤，滤出清汤与粳米同煮成粥。夏秋季节，天气炎热干燥，以菊花煮粥，其功能有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用。对秋季风热感冒、心烦咽燥、目红肿痛等有一定的疗效。