柿子营养价值很高，享有果中圣品之誉。据测定，每100克鲜柿含糖类11克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物15克、钙10毫克、磷19毫克、铁0.2毫克、维生素A0.16毫克、维生素C16毫克。鲜柿果实多汁、味道甜美，古诗赞曰“色胜金衣美，甘逾玉液清”。此外，柿子还可制成柿饼、柿糕、柿干、柿面、柿酒、柿醋等。
　　
　　祖国医学认为，柿子性味甘、涩、寒。功效润肺生津、清热止血、涩肠健脾。主治肺热咳嗽、脾虚泄泻、咯血便血、尿血、高血压、痔疮等。
　　
　　民间柿子的食疗方法颇多，现介绍几则，供读者试用。
　　
　　1、鲜柿1个，去皮吃，一日2次。功效润肺止嗽、生津和胃。适用于肺结核咳嗽咯血、口干咽燥、胃热疼痛。
　　
　　2、鲜柿1个，黑豆30克，食盐少许，煎服，一日1剂。功效清热止血。适用于尿血。
　　
　　3、五成熟的鲜柿1个，去皮后捣烂取汁，温开水冲服，一日2次。功效清热平肝。适用于地方性甲状腺肿、高血压。
　　
　　4、柿饼2个，蜂蜜30克，川贝粉3克，隔水蒸服，一日1～2次。功效润肺止咳。适用于肺热咳嗽、痰稠气急。
　
　　5、柿饼2个，加水煮烂后食用，一日1次。功效清热止血。适用于痔疮出血。
　　
　　需要注意的是，脾胃虚寒、泄泻、感冒受寒以及空腹饥饿时不宜食用柿子，柿子也不可与蟹同食。