可能很多国人吃不惯日本的生鱼片，不过客观的讲，这种生鱼片也确实有着它的可取之处，有一定的营养价值和养生价值。当然在吃这种生鱼片的时候，所需要注意的一系列问题也是比较多的。
第一，生鱼片中含有非常丰富的蛋白质，而且这种蛋白质非常容易被人体所吸收。因为这种生鱼片的肉没有经过高温的烹饪，所以相关的营养物质是更加容易分解吸收的。
第二，生鱼片中也含有比较丰富的微量矿物质以及维生素，相关科学研究发现，很多的维生素在经过烹饪之后都会出现比较严重的流失，这种生鱼片就不会有这样的问题。
另外，这种生鱼片其实也有一定的促进人的食欲的作用，因为没有经过烹饪，所以它不会那么油腻，是更加符合现代人的一些口味的。
这种生鱼片的制作对于材料的要求确实是比较高的，一般来讲，肉质比较鲜美的生鱼片都是采用三文鱼制作得到的。当然这种三文鱼的价格比较偏高一点，对于现代人来讲，也可以选择其他的一些鱼类代替。
像鳟鱼，黑鱼，青鱼等等鱼类都是可以用于做这种生鱼片的，大家要注意的一点是，草鱼一般不能够用于制作这种生鱼片。
第一，吃生鱼片一定要注意不能够吃的太多。因为这种生鱼片毕竟没有经过一个高温的烹饪，其中的一些细菌还是存在的，如果食用量太大，就有可能导致人体感染一些寄生虫。
第二，对一些青少年来讲，最好不要吃这种生鱼片。因为青少年的一个身体抵抗力和免疫力都比较的差一点，更容易感染一些寄生虫，在日常生活中应该尽量的避免这类食物。
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