夏季购买豆干的时候，尽量购买一次就吃完的量，因为豆干中含有大量的植物蛋白以及多种营养物质，如果食用不完，在保存的过程中，很容易就会导致豆干发粘变质，食用以后危害人体健康。那么豆干在存放过程中发粘是变质了吗？如何正确的保存豆干呢？

豆干表面有粘液是变质了吗

　　豆干中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，极易被细菌滋生，表面发粘是因为被大量细菌滋生，产生了很多的细菌并在香干表面聚集，生成滑腻的产物，导致出现了香干表面发粘的情况，豆干已经发生了变质。

豆干表面有粘液还能食用吗

　　豆干发粘是因为细菌大量滋生，豆干已经发生了变质，身体虚脱以及抵抗力比较差的人群尽量不要食用，由于细菌在滋生的时间，会产生大量的有毒代谢产物，食用以后，很容易就会造成腹泻以及食物中毒等症状，不利于人体健康。

如何正确保存豆干

　　未食用完的豆干尽量放入到冰箱冷冻室保存，并尽快食用完，避免细菌的滋生以及豆干中含有的营养物质的流失。

　　也可以将豆干经过热油炸制，可以在冰箱保鲜室保存1-2天，尽量在最短的时间内吃完。