陈皮是柑橘皮经过干燥处理之后获得的，因为可以长时间的存放，所以也被称之为陈皮。陈皮性温、味苦，味道中带有一股橘子的清香，所以在日常烹饪的时候也有很多人喜欢将陈皮加入，这样能够令食物的味道更加的具有风味。

桔子皮与陈皮的区别

　　事实上，桔子皮经过晒干炮制后才是陈皮，桔子皮皮陈的越久越好，一般应放置隔年后再用。

　　用新鲜橘子皮泡水，其营养成分不是很高，而且新鲜桔子皮中含有农药残留物或者保鲜剂的残留物，当下饮用，反而不利于身体的健康，而且，新鲜桔子皮的味道会有点酸涩感，皮中含有挥发性油比较多，可能刺激消化道，进而导致消化功能紊乱。

　　而陈皮作为一味理气、健胃、化痰的的常用中药，用陈皮泡茶饮用，确实能清热化痰、祛除体内的湿邪、调整脾胃功能。特别适合于长夏湿热邪气困扰脾胃而引起的消化功能减弱，出现脘腹胀满、食欲不振、口淡无味等症状的患者。

陈皮的制作

　　黄金十月，果园的茶枝柑有青转黄，气味芬芳、味道甘醇的陈皮就出自于这些新鲜饱满的茶枝柑。

　　刚采摘下来的茶枝柑，只取新鲜茶枝柑的果皮，选择一个晴朗干燥的天气，把茶枝柑的橘白翻在上面晾晒，等茶枝柑的水分、糖分、油分基本上挥发出去了，在反面晾晒。等茶枝柑皮性质比较稳定了，就可以出储存了。

　　需要注意的是，从新皮到陈皮，需要3-5年的时间，每年都要在晴朗的天气拿出来再一次晾晒。储存的年份长短决定了陈皮的等级与价值，时间越长越昂贵，越有价值。

陈皮的食用方法

　　1、用陈皮泡水清清嗓子，喝上几周就能改善了。而且对小儿夜咳的帮助也很大。

　　2、煲汤，炒菜都会用到。很多汤方为了避免辛热不用太多葱姜而用陈皮代替，不仅能解鱼虾毒，还能增加特殊的香味，祛除腥膻味，做羊肉汤牛肉汤放一些还能解除油腻，肉也更快炖熟，有利于消化。