中国人其实一直以来都是吃熟食的，不过随着中国和日本的饮食文化不断碰撞交流，生鱼片也慢慢被一些中国人所接受。人们在自己做生鱼片的时候，一定要注意一个食材的挑选问题。
这个中国人民生活水平的提高，确实有很多人会去尝试自己做一些生鱼片来食用。生鱼片的一个食材选择确实是比较讲究的，一般来讲，最好是选择像三文鱼这种肉质比较鲜美的鱼类。当然，鳟鱼、黑鱼等等也可以。
不过最好不要选择中国的草鱼，因为这种草鱼的生长环境比较复杂，它的肉里面是有可能存在比较多的细菌以及一些寄生虫的，因此，不太适合做生鱼片食用。
第一，做生鱼片的时候一定要特别注意一个卫生的问题。中国人相对来讲还是更加喜欢吃熟食一点的，经过高温，一些肉类的血腥味都会被去除。为了避免这种生鱼片有比较强的一个鱼腥味，卫生就一定要注意了。
第二，做生鱼片还特别讲究一个鲜鱼片的薄厚度的控制。因为如果生鱼片切得太厚了会影响整体的口感，切的太薄又容易没有味道。这一点也是比较考验人们的一个刀功的。
第一，对于一些小孩子来讲，最好不要吃这种生鱼片。因为小孩子的一个身体免疫力比较差一点，三顶养生网(www.sandingtv.com)研究指出，小孩子吃生鱼片感染一些寄生虫的几率，是要比成人大很多的，因此这一点要注意。
第二，月经期间的女性最好也不要吃这种生鱼片。因为这种生鱼片属于海鲜，而且是一种寒性食物，对于月经期间的女性来讲，这种生鱼片是有可能加重女性痛经的症状的。
第三，中老年人也应该避免这种食物的摄入。随着人年龄的增长，人的肠胃功能会出现一定的退化，可能就无法很好的抑制生鱼片中的一些寄生虫，从而引起一系列的健康问题。尤其是对于那种肠胃本身就不好的老年来讲，更要注意。
