生姜是生活中最常见的食材，生姜还有很多的养生功效，可以健脾胃、去风寒、排汗降温等等。所以生姜在生活中的利用率还是很高的，虽然经常看到和用到，但是你知道生姜有很多不一样的品种吗?下面小编给大家搜集了一些姜的种类及图片大全，还有生姜品种介绍，有兴趣的朋友可以了解一下。

　　老姜

　　俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更浓香，俗话说姜还是老的辣，主要用在调味，老姜作菜肴的配菜或酱腌，可以为菜肴起到画龙点睛的作用。

　　嫩姜

　　嫩姜和老姜是不同时期的姜，嫩姜是生姜还没成熟时期，尖部发紫，又叫紫姜，相比于老姜，嫩江皮薄肉嫩，水分多，纤维少，味淡薄，除做调料，还可加工成丝炒、凉拌、做姜糖，如淮扬菜拌干丝。