我们知道，每天身体都会产生很多的毒素，如果这些毒素不能及时的排除体外就会对身体造成伤害，时间长了就会患病。所谓“人体毒素”，泛指对人体有不良影响的物质，其来源主要有两个：一种为正常新陈代谢过程中产生的代谢废物；另一种为环境中的各种污染在体内的沉积。人体虽对这些“毒素”有解毒能力，但这种能力并不是无限的，它与我们的身体健康状况、营养状况等有着密切的关系，以下几类食物可以帮助人体提高或保持自身的“解毒”功能。

绿色蔬菜等富含维生素C的食物。维生素C可以解除体内砷、汞等重金属污染。它们能使体内氧化型的谷胱甘肽变为还原型，后者可与重金属离子结合而排出体外，还与镉等产生拮抗作用，被用于多种慢性中毒的辅助治疗。维生素C还有利于阻断亚硝胺等致癌物质的生成。富含维生素E的坚果也能起到上述作用。

排毒离不开肝脏。我们的肝脏就像个大型的“垃圾处理器”，夜以继日地为我们的身体“解毒”。胡萝卜含有胡萝卜素及大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效地降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除。葡萄所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。

粗粮等富含B族维生素的食物。B族维生素是各种代谢过程的必要辅酶，通过加强代谢辅助“解毒”。

海带、紫菜、薯类、杂粮等富含膳食纤维的食物。膳食纤维能与重金属离子等污染物结合，加速它们的排出。

动物内脏、海鲜、植物种子及大蒜等富含硒的食物。硒对于甲基汞中毒的机体有保护作用，可减轻神经症状，还能减轻氯化汞引起的生长抑制，并对汞引起的肾脏损害有明显的防护作用。

乳制品、豆腐等富含钙的食物。钙能够使进入骨骼的铅污染保持“不活动态”，而缺钙会使钙和铅共同从骨中溶入血液造成危害。

多饮水可以促进新陈代谢，缩短粪便在肠道内停留的时间，减少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。一天中有三个时间一定要喝水。早晨起床时喝水，既可以补水又促进毒素的排出。下午3点左右，中医认为这是膀胱经最活跃的时间，所以要多喝水。晚上9点，是人体免疫系统活跃的时间，此时人体会恢复免疫系统、再造细胞等，所以及时补充水分很有必要。