烤肉是目前的一种时尚吃法，无论是炭火烤还是烤架烤，都难免使肉的局部过热的问题。那么，烤肉怎么吃不致癌还更有营养？

对于癌症的发生机理，中医古籍《黄帝内经》认为:肿瘤的发生与阴阳失调、正气不足、饮食因素及情志不畅等多因素密切相关。如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。中医支招如下：

中医支招烤肉怎么不致癌

研究发现，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。这两种做法正是西式烤肉的常见方法。

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物的致突变作用效果就越好。所以，那些绿生菜叶子可不仅仅是垫盘子的装饰品，它们其实是健康吃烤肉的重要组成部分。有些人非常注意这一点，总是用大量的生蔬菜来配合烤肉吃，再配些富含抗氧化成分的酱汤。

(图：烧烤养生)

中医支招烤肉怎么吃更有营养

烤肉中不含有碳水化合物，所以它永远不能代替主食。不过，烤肉的时候可以一起烤些红薯片、土豆片、藕片等，它们可是很不错的主食，同时还兼有蔬菜的功能。烤得半熟的土豆片等含有相当多的“抗性淀粉”，对于进食肉类过多的人有帮助清肠的作用。

中医讲：“药食同源”，“药补不如食补”，饮食搭配也要讲究合理，如果在烤肉的同时配点含淀粉的材料，既能养胃，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。烤些洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇之类蔬菜配着肉一起吃，不仅味道相得益彰，也能改善营养平衡，提供不少的膳食纤维、钾、维生素C和抗氧化成分。

如果在吃烤肉的时候，至少做到一份薯类，一份蔬菜，再加上一份肉，营养平衡就能大大改善，也能在很大程度上避免血脂和血压上升的麻烦。最令人高兴的是，还能大大减少诱发肠癌的危险。

中医提醒：了解到烤肉怎么吃防癌更有营养后，预防癌症应做到保护脾胃功能，饮食要规律，不暴食暴饮，不食辛辣甜腻、生冷烧烫食物，戒烟限酒，可避免毒邪进入人体形成癌毒。