【笋干老鸭煲的做法】

              笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成。

 

笋干老鸭煲的做法

 

      上个月去了一趟盛产竹笋的莫干山，短短几天就深深被当地的土鸡笋干煲折服了！走地鸡炖得酥烂，一动脱骨，笋干浸满了鸡汤，又加上本身特有的鲜甜，每顿饭都要喝上一碗才舒服～

已经到了夏天最热的阶段，再喝鸡汤可就太补啦，所以我选择了用凉性的老鸭作为代替，配上背回来的三斤笋干，绝了～

笋干老鸭煲的做法
 

一、笋干老鸭煲

1、选食材

a、老鸭 1个；笋干 60g ；老姜 适量

b、小葱 适量；料酒 2汤匙 ；水 适量

c、油 适量 ；酱油 2汤匙

笋干老鸭煲的做法 

2、步骤

笋干老鸭煲的做法 
 

a、笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。

b、炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。

 

c、将炒好的鸭肉放到砂锅中，加入三倍于老鸭的量的清水，大火煮开后撇去浮沫，放入笋干，倒入酱油，

煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟，出锅前10分钟放盐调味，撒葱花即可。

笋干老鸭煲的做法 

二、注意事项

1、老鸭腥气比较重，所以焯水和煸炒的步骤不能少哦

2、 笋干一般需要用温水泡一夜，煮时更容易软烂

笋干老鸭煲的做法