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笋干老鸭煲的做法 亲自教你
2019-05-07 11:34  浏览:130
 【笋干老鸭煲的做法】
笋干老鸭煲的做法 亲自教你

              笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成。

笋干老鸭煲的做法 亲自教你
 
笋干老鸭煲的做法


笋干老鸭煲的做法 亲自教你
 
      上个月去了一趟盛产竹笋的莫干山,短短几天就深深被当地的土鸡笋干煲折服了!走地鸡炖得酥烂,一动脱骨,笋干浸满了鸡汤,又加上本身特有的鲜甜,每顿饭都要喝上一碗才舒服~

已经到了夏天最热的阶段,再喝鸡汤可就太补啦,所以我选择了用凉性的老鸭作为代替,配上背回来的三斤笋干,绝了~

笋干老鸭煲的做法
 
一、笋干老鸭煲


1、选食材

a、老鸭 1个;笋干 60g ;老姜 适量

b、小葱 适量;料酒 2汤匙 ;水 适量

c、油 适量 ;酱油 2汤匙

笋干老鸭煲的做法 
2、步骤

笋干老鸭煲的做法 亲自教你

笋干老鸭煲的做法 
 
a、笋干提前泡软,切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出,老姜切片,小葱切葱花。

笋干老鸭煲的做法 亲自教你

b、炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放入煸炒,将水分炒出,倒入少许料酒。

笋干老鸭煲的做法 亲自教你
 
c、将炒好的鸭肉放到砂锅中,加入三倍于老鸭的量的清水,大火煮开后撇去浮沫,放入笋干,倒入酱油,

煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟,出锅前10分钟放盐调味,撒葱花即可。

笋干老鸭煲的做法 
二、注意事项

1、老鸭腥气比较重,所以焯水和煸炒的步骤不能少哦

2、 笋干一般需要用温水泡一夜,煮时更容易软烂

笋干老鸭煲的做法 

 
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