虾营养丰富，肉质柔软，易消化。对身体虚弱、病后需要休养的人来说，是一种很好的食物。

一、河虾的功效与作用

虾富含镁，对心脏活动有重要的调节作用，对心血管系统有保护作用。能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。

虾仁具有很强的母乳喂养效果，而且富含磷、钙，特别适合儿童和孕妇食用。

虾青素(虾青素)是发现的最强大的抗氧化剂，颜色越深，虾青素的含量越高。它广泛应用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家们发现虾中的虾青素有助于消除由时差引起的时差。

二、河虾的功效与作用

虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食品之一。它的数量是鱼、蛋和牛奶的几倍甚至更多倍。与鱼类相比，虾中必需氨基酸缬氨酸含量不高，是营养均衡的蛋白质来源。此外，虾含有甘氨酸。该氨基酸含量越高，虾的甜味越高。

与鱼肉和禽肉相比，虾脂肪含量较低，几乎没有动物糖作为能量来源。虾具有较高的胆固醇含量，富含牛磺酸，可降低人血清胆固醇。虾富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A。