碧根果的外壳比较坚硬,当把外壳砸破时,容易把里面的果仁都砸碎的,这样既影响口感又不美观。那么,碧根果怎么剥才好?
所需工具:一个核桃钳、一根不锈钢针(这是关键工具)。
1、取出1颗碧根果,将其横放在核桃钳上,轻轻用力将外壳钳出裂缝。在钳的过程中,千万不能用力过度,否则容易把里面的果仁都弄碎。
2、当外壳出现裂缝时,用不锈钢针往果仁的背部戳,在戳的时候,可以顺着碧根果的开口小尖端处,轻轻摇晃几下,一旦果仁松动了,就意味着即将成功了。
3、果仁剥出来后,将其装入瓶子里就可以了。
剥碧根果时,注意不要一次性剥得太多,因为碧根果容易返潮,返潮后就味道就会大打折扣,有股涩涩的感觉;而且,碧根果属于高油脂食物,营养专家建议每天食用碧根果的数量不宜超过5颗,否则不仅容易发胖,也会影响血脂。
另外,一旦发现碧根果有“哈喇味”时,绝不能食用。碧根果中含有大量的不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放就会产生酸败现象,出现“哈喇味”。这种碧根果对人体有危害,其危害之处在于,一方面使原有的味道变差,产生刺喉的辛辣味;另一方面碧根果中油脂酸败的产物还威胁身体健康,如果大量食用,轻则引起腹泻,重则可能造成肝脏疾病。
碧根果的热量是怎样的?据研究指出,碧根果的热量比较高,每100克的碧根果可产生670千卡热量,是同等重量粮食所产生热量的一倍,吃多了不仅会发胖,而且也会影响血脂。因此,营养专家建议,每天食用碧根果的量不宜超过5颗。
此外,食用碧根果时,还要注意如下事项:
1、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,当碧根果被炒焦时,这些原本对身体有益的营养素,部分会转化为致癌物质。因此,炒焦的碧根果不能食用。
2、灰尘散落的碧根果不宜食用。在购买时碧根果时,最好仔细地看看盛放的器皿底部,因为不清洁的碧根果往往会在器皿下面落一层灰,吃多了这些沾染灰尘的碧根果,对身体也不太好。
3、口味重的碧根果不宜食用。口味越重的碧根果,就意味着所添加的食盐、香精、糖精等成分就就越多,这些东西对身体没有并没有好处,吃多了反而容易生病。
4、食用时要做好保洁工作。由于碧根果所含有的油脂较多,食用时要注意做好保洁工作,以免碧根果的油脂沾染在衣服、沙发、桌子等地方。