豇豆角可以腌制吗 豇豆角的烹饪技巧

豇豆角可以用来凉拌，可以用来炒肉等，那么它可以用来腌制吗，答案是肯定的，那么豇豆角到底如何腌制呢，就让我们一起来学学吧。

豇豆角当然可以腌制，而且它经常出现在餐桌上，是出现频率很高的一道菜哦，它的做法也很简单。

1、选用新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，也可以找一个大一点的玻璃缸。切记：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

3、豇豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

4、将整理好的豇豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右，然后倒上洗米剩下的水，直至将豇豆角完全淹没为止。

5、将装好了豇豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。记得容器一定要密封好哦，否则漏气的坛子做出来的豇豆角会容易发臭。如果你想吃到酸豇豆角，可以将装有豇豆角的容器放到有太阳的地方放半天，晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上，大约一天半左右就可以吃了。记得一定要用洗米的水来淹泡酸豇豆角哦，用其他的怕对胃不好哦。

了解了这些豇豆角的诸多做法之后，你是不是想自己动手试试看呢，但你们了解豇豆角的烹饪技术吗，如果不了解就一起来看看豇豆角有哪些烹饪技术吧。

豇豆角有很多种做法，几乎每种做法的烹饪技巧都不一样，注意的点都不同，所以就用几道菜为代表来了解下吧，在做香辣豇豆（豆角）粒时，关键是焯好后不能凉得太干，摸上去带点湿润，大约凉8小时，也就是不能太干了，这样做起来才好吃哦。而手撕豇豆呢，做第一步腌制的时候，加入调料后要用筷子乱拌，不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不会散哦。

在做豇豆红烧肉时，在锅里加足够水时也可以加入高汤哦，可以更加美味更加有营养哟。这只是具体做法的具体技巧，但对于所以豇豆角的烹饪，有一点是共同的，也是必须的就是豇豆角一定要熟透，因为不熟的豇豆角具有毒性，而它有自身的特点和弱点，即不耐高温，所以在做这道菜时一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。