栽培豇豆多分布在温带、热带和亚热带。我国的主要产区是辽宁，山西、河南，湖北，湖南，广西，云南、四川、台湾等省区。那么长豇豆怎么做好吃呢？

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

饭豇豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。豇豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食豇豆。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。

中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

凉拌豇豆是浙江一带的汉族风味家常菜，快来学习凉拌豇豆的做法，一起来清凉一夏吧。

1、呛拌豇豆藕片

材料：豇豆、藕片、姜汁、红辣椒、盐、糖、生抽、油

步骤：

（1）豇豆和藕放入滚水中煮熟，然后放盘。

（2）油烧至八成熟，然后浇在干辣椒上，放入榨好的姜汁，生抽，芝麻油，白糖和盐搅匀。（3）将调好的料汁浇在豇豆和藕上面。

2、凉拌豇豆木耳

材料：豇豆、木耳、蒜头、盐、醋、白糖、味精、麻油

步骤：

（1）将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用；

（2）木耳泡发，去蒂切块；

（3）坐锅点火，加入适量清水烧沸。加一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖锅煮5分钟这样，用漏勺捞出沥干；

（4）将豇豆和木耳倒入盘中，加上蒜末，再加入醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

3、凉拌豇豆

材料：豇豆、芝麻酱、姜丝、盐、鸡精

步骤：

（1）豇豆洗净去筋，切成段，在开水里焯五分钟，焯过之后放入凉水中冰一下，然后捞出控水；

（2）芝麻酱用温水调开，加入盐、鸡精调匀，一小块姜切成丝，把调好的芝麻酱和姜丝浇在豇豆上，吃时拌开。