荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果不将外皮洗干净就直接食用的话，会导致荸荠中的各种有害物质进入人体危害身体健康，会引起各种疾病如胃肠病。

还有哪些蔬菜水果不能吃皮

土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

柿子皮

柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种疾病。

红薯皮

红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

银杏皮

果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

哪些蔬菜水果皮能吃

苹果皮抗氧化;梨皮清心润肺;葡萄皮降血脂;橘子皮开胃化痰;西瓜皮清热解暑;冬瓜皮利水消肿;黄瓜皮能排毒;番茄皮预防癌症;茄子皮保护心血管。

宝宝最好不要吃荸荠，因为荸荠性寒，属于生冷的食物，对于肠胃功能发育还不全的宝宝来说，荸荠可能会伤及脾胃，造成腹泻等，因此建议一岁以下的宝宝不要吃荸荠。

如果孩子已经满了1岁，是可以适当吃一些荸荠的，荸荠的营养价值很高，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等，可以给孩子的健康加分，满足他对营养物质的需求。而且在荸荠中还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用，有抑制流感病毒的功效，可以适当给宝宝吃一些。

儿童免疫力较差，容易发烧的孩子不妨经常吃些荸荠，它可以起到退烧的作用。而且荸荠中含有促进孩子牙齿和骨骼发育的成分，尤其适用于正在长身体的儿童，因此只要宝宝不是寒性体质，经常吃些荸荠是很有益处的。