苋菜是一种含大量粗纤维的野菜，能够起到很好的减肥效果。那么苋菜需要怎么做才比较好吃呢？让我们来看看别人是怎么做的。

1、苋菜粳米粥

原料：苋菜150克，粳米50克，精盐、味精各适量。

制法：将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁为碎末。粳米淘洗干净，以水煮米做粥如常法，粥成入苋菜加煮5分钟后加佐料即成。

2、清炒苋菜

原料：苋菜300克，精盐、味精、葱、色拉油各适量。

制法：（1）将苋菜洗净，下沸水中焯一下，取出晾凉，切为寸段，葱切丝备用。（2）炒锅上火，倒入色拉油，油烧至五成热时将葱丝投入，炒出葱味投入苋菜颠炒两下，放盐、味精各少许，拌炒后即可出锅。

3、蒜味绿苋叶

原料：绿色苋菜叶300克，大蒜4瓣，盐、醋、味精、香油各适量。

制法：（1）将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下，捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎块，用刀剁为末备用，味精以温水浸泡。（2）将苋菜叶与蒜末同入盘中加入盐、醋、味精水、香油拌匀即成。

4、面筋炝苋叶

原料：苋菜叶250克，炸面筋100克，蒜黄50克，盐、味精、酱油、水淀粉各适量，香油少许，色拉油30克。

制法：（1）将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下，捞出切寸段装盘备用。（2）炸面筋切为细丝，蒜黄洗净，切碎末备用。（3）炒锅上火，入色拉油，油温升至七成热时，入面筋煸炒几下，入蒜黄、盐、味精、酱油煸炒，入水淀粉勾芡，淋香油出锅，倒入盘中菜上即成。

1、缺铁性贫血患者。野苋菜有“补血佳品”的称号。缺铁性贫血患者的饮食有很多要注意的地方，比如要吃含铁丰富的食物，还要高蛋白，才能促进铁的吸收和合成血红蛋白，正好野苋菜富含铁质及丰富的蛋白质，能及时满足缺铁性贫血患者的所需。

2、儿童。儿童的身体处于生长发育时期，需要吸收大量的营养素。而人体中的某些营养素是人体自身所不能合成的，或无法长期贮藏的，需要从每天的食物中得到不断地补充。野苋菜的营养价值很高，含丰富的蛋白质、糖类、铁、磷、钙和维生素Ｃ，除此之外，红苋菜中还含有较多的钾、镁、钠等。野苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。

3、妇女。野苋菜具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能；也适宜产后淤血腹痛时食用。

4、哺乳期妈妈。野苋菜含丰富的蛋白质能增强体质。

5、减肥人士。野苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

6、老年人。老年人的牙口本来就不是很好，吃青菜费劲，但是野苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，容易被吸收。

要注意，脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。