基围虾味道鲜美，很多人喜欢吃，可是基围虾的肠子很脏，不处理干净看着就没有食欲，它不像龙虾的肠子很容易抽掉，那么基围虾要怎么去虾线呢？

第一、用手捏住虾的身体，在从虾的尾部开始数的第二节处，插入镊子，挑断虾线。

第二、在挑断之前，可以将虾的最后一二节弯一弯，压一压，以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面。

第三、将虾头往下掰，只要虾新鲜，你可以看到虾后颈部有根黑色的虾线，并且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色的垃圾物质，轻轻的夹住该团物质，虾线也会被带出来了。

南美白对虾富含优质蛋白质，是很好的营养食品。而且，虾子可以有很多美味的制法，小编今天就为大家介绍一款简单又美味的南美白对虾的做法吧！

黄金俏皮虾

材料：鲜南美白对虾、鸡蛋黄、玉米粉、万用香炸粉

腌料：盐、白胡椒粉、生粉各适量

调料：油、盐各适量

做法：

1、鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入适量的盐、白胡椒粉和生粉抓匀，腌制15分钟。

2、取一空碗，打入鸡蛋黄，加入万用香炸粉、盐和油，调匀成黄金炸浆。

3、先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。

4、再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。

5、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干多余的油；直至将所以的虾仁炸完即可。

小提示：

*炸虾仁的技巧，一是待油烧热后，要快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁炸至金黄色、虾尾变红色时，应立即捞起沥干油，以免虾仁炸得过老。

*不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。

*黄金炸浆要调得稀浓适中，若炸浆调得太稀就会裹不住虾仁，太厚的话虾仁则不易炸熟，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。