人们日常处理食物时，总会扔掉一些不需要的部位，比如食物的根部、籽等，其实，这些被丢弃的部分营养价值不容小觑。下面是《美国新闻与世界报道》网站总结的4种易被人们丢弃的食物精华。

1、葱根 人们通常使用绿色的香葱来给汤汁或菜肴提香，但白色的葱根（包括葱须）却很少有人问津。其实，将其清洗干净，切碎，再用少量油煎一下，味道又松脆又可口，比香葱的口感还要甜一点，营养也完全不输葱叶。

2、西瓜籽 富含蛋白质和膳食纤维，像南瓜子一样，可以加盐炒熟或焙烤，加入沙拉（去壳）或做零食。

3、西瓜皮 富含水分和膳食纤维，可拿来腌制或做蜜饯，之后切好放入沙拉或作为便餐的配菜都不错。发酵后的西瓜皮对消化和免疫系统均有益处。

4、草莓叶 富含抗氧化物、维C、维K和一种提高免疫系统的酸性物质，且能降低癌症风险。放入柠檬水或热水中一起饮用即可。