提到麻辣烫，不少消费者总担心其重油重盐、食材不新鲜、添加剂成堆等问题。其实，只要把好安全的大门，科学合理地搭配食材，麻辣烫也是种很不错的快餐。那么，如何在外选出一份营养满满的麻辣烫呢？

第一步：先挑菜。蔬菜、菌菇、藻类……最好能各类都来一点，做到营养均衡。

第二步：来点蛋白质。豆制品和蛋类都是不错的蛋白质来源，如果有牛羊肉卷，那简直就是豪华版。不建议选太多丸子类的食物，一是油多，二是原料和品质不好判断。整体来说，蔬菜和蛋白质类大约 2:1 就好。

第三步：挑点主食。除了常见的面粉类外，土豆、红薯、玉米、莲藕、南瓜、山药片也不错。

第四步：选汤底和小料。选汤底注意别太辣太咸，可以选个清汤，然后想吃辣自己放。如果觉得不够香，还可以来点芝麻酱、蒜汁小料、醋之类的调调味。

按照以上步骤选下来，食材轻松超过10种，粗细搭配，荤素均衡，比大多数快餐健康多了。如果能在家亲自做，以上原则也同样适用，且食材更安全，调味更自由。

总的来说，吃麻辣烫还是建议大家选择清淡口味的，少放点辣，烫好的食材也凉一凉再吃，也就是做到“不麻、不辣、不烫”。