南瓜中丰富的果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，还可以保护胃黏膜，促进溃疡愈合。还含有生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等，对防癌有积极意义。此外，南瓜还含有丰富的维生素E和胡萝卜素，有一定的抗衰老、护眼、护心功效。
食材：小南瓜1个，猪肋排250克，豆豉、姜、蒜、酱油、花生油各少许。
做法：1.将猪肋排切小块，放锅中焯水。2.豆豉洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，便于猪肋排入味。3.取姜、蒜切碎，和猪肋排、豆鼓一同放入碗中，然后调入酱油、花生油一起腌制15分钟。4.小南瓜洗净，在近瓜蒂1/5处切开，挖去里面的瓜瓤和瓜籽，将小南瓜挖成中空状，做成南瓜盅。5.蒸锅加水置火上，待水烧开后，将南瓜盅连蒸20分钟。6.将腌制好的猪肋排连同酱汁放入南瓜盅内，再蒸20分钟即成。
