山药皮里含有皂角素，去皮的时候会感觉手很黏很滑，常常有人给山药去皮时，弄得满手都是痒痒的。很不爽。下面是应对这种过敏的办法：

1、大量水冲洗，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。

2、在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。

3、花露水或风油精弄到水里稀释，然后反复洗也可以缓解。

需要提醒的是，这种过敏现象不会持续很久的，半天或者一天就自动消失了。千万不要到处乱抓，这样会引起别的地方也痒，抓破了手皮，那处理起来就更蛮烦了。如果真的很痒那就试试把手放在大米里反复地搓，这样能暂时缓解瘙痒感。