开水保质期究竟是多久？-----“一杯水的寿命最长16个小时”的说法未有定论！

天气转热，很多人开始在家里准备一些凉白开水。然而，最近一则“开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时”的帖子在网上广为流传。

文章称，“隔夜水中的大肠杆菌数量超标严重，烧开的水在空气中的保质期只有16个小时。如果是老年人和小孩等抵抗力较差的人群，或是有胃肠疾病的人群喝了细菌超标的水，很容易引起腹泻、胃肠炎等症状。”

事实真的如此吗？

一石激起千层浪。“开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时”的帖子广为流传的同时，很多网友又把“凉开水放久了堪比慢性毒药”、“隔夜水会致癌”等这样的帖子晒出来。不少网友看后纷纷表示，再也不敢喝凉白开了。

山东淄博阿妮养生网疑难病研究所认为，目前并没有看到权威的实验数据来证实“开水的寿命只有16个小时”的说法 。水在烧开的过程中，其中的致病微生物会被杀死，然而，在开水温度降到室温以后，就可能会有微生物在水中繁殖，时间越久，微生物数量就会越多。

但放多久微生物的数量会超标以及不再适合饮用，其实是没有固定时间的。因为开水的保质期还会受到很多客观环境的影响，如盛放开水容器的干净程度及保温程度，室温是多少，是否加盖保存及容器的密封性等。

如果开水一直放在保温性好的暖瓶里，那就不用担心微生物繁殖的问题了。但如果装开水的容器不干净，再加上开口放置，那微生物超标的风险就会增大。

遗憾的是，目前并没有相关的实验数据考证白开水在各种环境中可存放多久。当然，跟其他食物一样，水还是喝“新鲜”的（即刚烧开的）最安全。如果要准备凉白开，最好用密封性好的干净容器存放，这样可以避免空气中的杂菌污染，并且一次不要准备太多。