长江中下游一带，南国水乡盛产菱角、荸荠（马蹄）、茭白（茭笋）、藕等水生植物，人们很喜欢吃这些，有些人用水洗洗就生吃。要提醒的是，这是一种很不好的习惯，容易染上姜片虫病。

姜片虫病是姜片虫寄生于人体小肠内所造成的寄生虫病。本病主要分布于我国南方诸省和台湾岛。

水生植物在水里生长的过程中，极易受到寄生虫——姜片虫的侵染。而人若生吃了水生植物，会感染该虫，出现腹痛、腹泻甚至全身无力、精神萎靡、营养不良，甚至因虫体太多造成肠梗阻而危及生命。所以，别生吃硬啃鲜菱角、荸荠，最好煮熟后食用。

菱角性甘凉、无毒，能消暑解热，除烦止渴，益气健脾，尚可抗癌。荸荠性寒味甘多汁，清香脆嫩，具有清热化痰，化积利肠，生津止渴等功能。其他水生植物都具有营养丰富，且可药用。但食用这些水生植物时，千万别忘记姜片虫与水生植物共生，食用时要注意饮食卫生。不啃食生菱角和荸荠等，食用藕及茭白等亦需洗净，需用开水烫过，烹调时要做熟。