尽管立秋已过一周多，但高温酷热天气依然持续，丝毫没有凉爽的迹象。这种天气，吃大闸蟹容易产生不适。如何化解蟹毒？

煮蟹放紫苏吃蟹配姜醋

蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功。阿妮养生网专家指出，吃的时候一定要配以生姜或紫苏。在吃蟹时，可用姜醋作调味料，既可帮助消化，亦有助杀菌。在蒸蟹时可以放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解蟹毒。在吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并止痛、止泻。

君子爱蟹　烹之有道

如果自己学会烹饪大闸蟹的方法，随时都可以吃蟹。阿妮养生网专家介绍五种做蟹方法：

煮蟹

1.水中加入姜片和紫苏叶，煮开后放入大闸蟹煮3分钟，捞出；

2.将煮过的大闸蟹放入蒸锅蒸15分钟，即可；

3.用姜末、白糖、香醋调成汁，蘸食。

蒸蟹

1.水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干的紫苏叶，蒸15—20分钟，即可食用。

2.啤酒蒸蟹：蟹洗净后，放在蒸笼上面，上面放置姜丝以及葱段，下面放置适量的啤酒，在倒入啤酒的时候，将啤酒淋湿蟹身，然后用火煮２５－３０分钟即可，这样保证了蟹的原汁原味，蟹肉嫩，蟹黄不易流失，几乎没有蟹的腥味。

姜葱炒蟹

1.先把蟹处理干净，切成4-6块；

2.起油锅，将蟹炒至金黄色；

3.把姜、葱放入一起炒；

4.加少量水，闷10分钟，即可。

豉汁蟹

1.把蟹处理干净，切成六块；

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用；

3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入适量高汤及调味料煮两分钟勾芡即可。