冬季，是滋补的好季节，这个时候用阿胶，不仅气色好，还能缓解手脚冰凉的毛病。有人买阿胶自己做着吃，但吃后发现眼睛干燥、发红、眼屎增多，甚至喉咙干痛及大便秘结等。这是怎么回事？

其实纯阿胶本身并不引起上火，上火是在制作及食用过程中添加的辅助药物引起的。比如，炖服阿胶时为增进药效，多用黄酒浸制，助长了火气；阿胶中氨基酸含量较高，吸收阿胶的营养成分要消耗维生素，也是上火的原因之一。 

如在服用期间出现手足心热、心烦等症状，则可能是因为体质阴虚。可以用乌豆60克煎汤，然后和炖好的阿胶互冲服。

另外，就像陈酒更香一般，阿胶也是陈的好。新制成的阿胶总带有一些火毒，而这些火毒会随着时间而自行消尽。陈阿胶与新阿胶相比，性更平一些（不热不寒），一些人长期服用也不会上火。如果家里条件允许，可将新买的阿胶放在阴凉处放置3年以上。在食用阿胶的时候，尽可能选择食用清淡食物，特别是糖要尽可能地少吃或者不吃。