乌鸡，又称乌骨鸡，它全身几乎都是黑色的，包括眼、脚、皮肤、肌肉、骨头，甚至内脏。在我国，乌鸡有“药鸡”的美誉。然而，和普通鸡相比，它到底好在哪呢？

根据《中国食物成分表》，乌鸡的蛋白质含量比普通鸡略高，而脂肪含量仅为普通鸡的1/4，是名副其实的高蛋白低脂肪食物。此外，乌鸡中的维生素B2、尼克酸、维生素E、钙、镁、铁、锌等营养成分含量均远高于普通鸡。并且，乌鸡中含有的氨基酸种类比普通鸡丰富。现代研究表明：乌鸡黑素可避免紫外线引起的急慢性病变，具有清除自由基、抗衰老作用。

在食疗方面，乌鸡和普通鸡也有所不同。普通鸡补的是“气虚”，即适宜于精力不振、疲乏萎靡人群；而乌鸡主要补“阴虚”，即适宜于身体多内热（火旺）、盗汗、舌红少苔、脾胃不健人群。乌鸡肉性甘、辛、无毒，对妇科病疗效显著，对瘦弱或有内热的人群，补虚弱、滋阴壮阳，补肝肾，益气养血。与大枣、阿胶同食，能够帮助产妇及多数女性调经活血。需注意的是，缺乏食欲、舌苔较厚的人，不宜吃过多乌鸡。

乌鸡的两个小食疗方：

乌鸡炖莲米：乌鸡肉，莲子，糯米。将鸡肉、莲子、糯米放入沙锅内用文火炖熟，将鸡肉、莲子、糯米共食并饮汤。具有补肝肾、健脾胃、止带的作用，适用于脾肾两虚所致的白带增多者。

苁蓉乌鸡煲：肉苁蓉，乌鸡1只。将肉苁蓉用酒浸泡，洗去泥沙，放米饭上蒸熟，切成薄片。乌鸡洗净，切块，共放入沙锅中，加入料酒、姜、葱及水各适量，置武火上烧沸，再用文火煲1小时～1.5小时，加入盐、味精、胡椒粉等调味即成。具有滋阴、补血的功效。适用于气血两亏所致的月经不调、肌肤不润、面色无华的女性。

栗子红枣炖乌鸡：乌鸡1只，洗净，切块，连同20个去壳板栗及20枚红枣放入沙锅内，加清水适量，用文火煮炖至鸡肉烂熟为度。此方具有健脾益胃、补肾填精之功效，适用于失眠多梦、腰膝酸痛者以及月经不调、血崩带下、小腹冷痛者。