百合花有“云裳仙子”的美誉，是世界著名的花卉之一。因其鳞茎由数十个鳞片重叠累生在一起，好似百片合成，状如莲花，故名百合。

百合花，除了观赏价值外，其鳞茎和花朵，更具食用和药用价值。百合已有2000多年的药用历史，其始载于《神农本草经》，曰：“主邪气腹胀、心痛。利大、小便，补中益气”。中医认为，百合味甘，微苦，性微寒，入心肺二经，具有养阴润肺、清心安神之功，用于阴虚久咳、痰中带血、肺结核咯血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等，临床上对神经衰弱、慢性支气管炎、肺结核、肺气肿及妇女更年期的神经官能症等，都有良好的疗效。

百合除了含有蛋白质、淀粉、糖类、维生素、氨基酸、钙、磷、铁外，还含有百合甙A、百合甙B，以及秋水仙碱、秋水仙胺等生物碱。药理研究表明，百合有良好的止咳平喘作用，并可以增加肺内血液的灌流量，改善肺部功能。百合具有一定的镇静作用以及耐缺氧、抗疲劳作用。

百合因其甘寒质润，对于风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿久滞、肾阳衰退的人不宜食用。