有关“牛奶致癌”的这个说法有两种原因，一种来源是说牛奶中的IGF-1（胰岛素样生长因子）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。但实际上，目前没有任何有足够说服力的证据表明牛奶有增加或者降低癌症风险的效果。IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性，迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌的原因。牛奶中IGF-1的含量是很低的，从牛奶中获得的IGF-1的量跟人体内本身含有的量相比都微不足道。另外，经过加热、消化、吸收之后，食物中的IGF-1到达人体内也不再具有生物学活性。

另一个认为牛奶致癌的原因是其中的酪蛋白。酪蛋白致癌的这一说法最早出现在一些乳制品使用量特别高的国家和地区，比如说北欧。但经很长一段时间研究后，酪蛋白并不被认为具有致癌作用，而且它也是存在于所有哺乳类动物乳汁中的一种蛋白，比如羊奶，包括人奶中都含有酪蛋白。

因为牛奶还是一种含有饱和脂肪酸的食物，摄入过多也被认为可能会增加癌症风险。这个说法是针对一些乳制品摄入过量的地方来说的，因为牛奶对于他们，代表着摄入了过多的饱和脂肪，那么有可能会增加癌症的风险。但大多数中国人乳制品的摄入量都低于相关推荐值，所以我们不用担心“牛奶摄入过多致癌”这个问题。

总之，只要是在正常规定量的情况下饮用牛奶，在适宜的情况下喝牛奶，人们绝不会因为饮用牛奶而增加患癌症的风险。