法国一项涉及6万多名女性的研究发现，肉、奶酪及其他“酸性饮食”中的某些成分与2型糖尿病关系密切。与吃酸性食物最少的女性相比，吃酸性食物最多的女性糖尿病发病率高出56%。

新研究中，法国国家健康与医学研究院科学家对66485名女性参试者的饮食与健康进行了为期14年的跟踪研究。研究结束时，共有1372名女性参试者确诊患有糖尿病，爱吃酸性饮食的女性糖尿病危险更大。这些酸性食物包括肉类、奶酪、鱼类、面包和软饮料等。酸性较少的食物包括：咖啡、水果和蔬菜。另外，虽然橙子和柠檬吃起来感觉很酸，但消化之后，在体内却可以降低饮食酸度水平。桃、苹果、梨等大多数水果都具有降酸功效。

科学家分析，爱吃肉食等酸性食物增加糖尿病风险，即使多吃水果和蔬菜不能完全抵消这种负面影响。酸性食物进入人体会导致人体酸的积累，这些酸会阻碍人体将食物中的糖转化为能量，因而大大增加罹患糖尿病的几率。

新研究还发现，与肥胖女性相比，吃肉增加糖尿病危险在身材较瘦的女性中表现得更明显，其具体机理尚待进一步研究。